Ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là chế biến xúc xích, đang đứng trước thách thức lớn trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nâng cao năng suất, tiết kiệm chi phí, đồng thời giữ vững chất lượng sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế.
Trong bối cảnh đó, giải pháp tự động hoá đang trở thành xu hướng tất yếu. Việc tự động hoá dây chuyền chế biến xúc xích không chỉ giúp tăng năng suất lao động mà còn đảm bảo quy trình chế biến chính xác, đồng nhất, an toàn và minh bạch. Công ty Cổ phần Điện Hải Dương (HDE Tech) tự hào là đơn vị đi đầu trong việc cung cấp các giải pháp tự động hóa toàn diện, chuyên biệt cho ngành chế biến xúc xích tại Việt Nam.
Xúc xích là sản phẩm phổ biến trong ngành thực phẩm chế biến sẵn, với quy trình sản xuất phức tạp và yêu cầu khắt khe về vệ sinh, độ chính xác công thức, và kiểm soát nhiệt độ – thời gian. Các công đoạn chính trong dây chuyền sản xuất xúc xích bao gồm:
Tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu thịt
Xay – trộn – phối trộn gia vị
Nhồi xúc xích vào vỏ
Hấp chín hoặc xông khói
Làm nguội – làm khô – định hình
Đóng gói – in date – dán nhãn
Xếp khay – đóng thùng – bảo quản lạnh
Quá trình này cần được điều khiển chính xác để đảm bảo chất lượng, đặc biệt trong các khâu xay trộn, gia nhiệt, và đóng gói, nơi chỉ cần một sai số nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến toàn bộ lô sản phẩm.
Nhiều cơ sở chế biến xúc xích tại Việt Nam hiện vẫn còn sử dụng dây chuyền thủ công hoặc bán tự động, gây ra các vấn đề:
Khó kiểm soát đồng đều chất lượng giữa các mẻ sản phẩm
Sai lệch tỷ lệ phối trộn dẫn đến mất hương vị đặc trưng
Thời gian hấp/xông không ổn định làm ảnh hưởng độ chín và màu sắc xúc xích
Tiêu hao nguyên liệu, điện năng, nước làm mát cao
Năng suất thấp, phụ thuộc vào tay nghề công nhân
Không đáp ứng yêu cầu về truy xuất nguồn gốc và kiểm tra tự động của các hệ thống HACCP, ISO 22000
HDE Tech mang đến giải pháp giải quyết triệt để các vấn đề trên thông qua hệ thống điều khiển thông minh và đồng bộ.
Khi áp dụng giải pháp tự động hóa, nhà máy sản xuất xúc xích sẽ đạt được những lợi ích thiết thực sau:
Tăng năng suất từ 30–70% tùy theo mức độ tự động hoá
Đảm bảo độ đồng đều về chất lượng, hương vị và hình dáng sản phẩm
Giảm tối đa tỷ lệ sai sót trong cân đo, phối liệu, đóng gói
Kiểm soát nhiệt độ – thời gian hấp/xông/chín chính xác đến từng phút
Giảm tiêu hao năng lượng, nước và nguyên liệu thừa
Giám sát và cảnh báo tự động khi xảy ra sự cố
Ghi dữ liệu vận hành, truy xuất toàn bộ quy trình theo yêu cầu ISO/HACCP
Giảm phụ thuộc vào nhân công, dễ mở rộng quy mô sản xuất
Với đội ngũ kỹ sư nhiều năm kinh nghiệm, HDE Tech cung cấp giải pháp tự động hóa trọn gói cho các nhà máy chế biến xúc xích, bao gồm:
PLC điều khiển toàn bộ các công đoạn: từ phối liệu, hấp, làm nguội đến đóng gói
Giao diện HMI giúp giám sát và điều chỉnh thông số dễ dàng
Lưu trữ dữ liệu chế biến từng lô sản phẩm
Điều khiển tốc độ máy trộn, bơm định lượng, băng tải, quạt sấy…
Khởi động mềm – dừng mềm, tăng tuổi thọ thiết bị
Tiết kiệm điện năng từ 15–30%
Cảm biến nhiệt độ, áp suất, mức nước, độ ẩm để điều khiển nồi hấp, bồn trộn, buồng xông
Loadcell cân định lượng nguyên liệu chính xác theo công thức
Điều khiển băng tải, máy hàn túi, in mã QR – mã vạch, dán nhãn tự động
Đếm sản phẩm, cảnh báo lỗi đóng gói, kiểm tra sai sót
Kết nối SCADA, lưu dữ liệu vận hành theo thời gian thực
Cảnh báo lỗi qua email, SMS
Hệ thống có thể tích hợp với phần mềm ERP, truy xuất hồ sơ lô sản xuất
PLC điều khiển thời gian xay – tốc độ quay – hướng đảo trộn
Cảm biến đo trọng lượng, độ ẩm nguyên liệu
Lập trình sẵn công thức phối liệu cho từng loại xúc xích
Điều khiển bơm nhồi theo áp suất cài đặt
Cảm biến vị trí và chiều dài để cắt xúc xích đúng kích thước
Cảm biến nhiệt độ – độ ẩm giám sát buồng hấp
Lập trình chế độ gia nhiệt theo từng công đoạn
Điều khiển quạt tuần hoàn và hút khói
Điều khiển bơm nước làm mát – quạt gió theo nhiệt độ thực tế
Giám sát và cảnh báo nếu nhiệt độ chưa đạt chuẩn
Đồng bộ hoá băng tải – máy in – máy hàn túi
Cảm biến đếm số lượng, loại bỏ sản phẩm lỗi
In date theo từng lô, mã QR truy xuất nguồn gốc
Một số nhà máy sản xuất thực phẩm đã áp dụng thành công giải pháp của HDE Tech:
Nhà máy chế biến xúc xích tại Hải Dương: Tự động hoá dây chuyền xay – hấp – làm nguội – đóng gói bằng PLC Siemens, biến tần Inovance
Xưởng thực phẩm tại Hưng Yên: Cải tạo hệ thống điều khiển hấp chín xúc xích bằng HMI – SCADA, giám sát theo ca sản xuất
Nhà máy đồ hộp tại Thái Nguyên: Điều khiển tự động hệ thống nhồi xúc xích và đóng gói có cân định lượng điện tử
Các giải pháp được thiết kế phù hợp theo yêu cầu riêng biệt của từng cơ sở, đảm bảo an toàn vệ sinh và tối ưu hóa hiệu suất sản xuất.
HDE Tech cung cấp dịch vụ kỹ thuật từ A-Z, bao gồm:
Khảo sát hiện trạng nhà máy – tư vấn giải pháp tối ưu
Thiết kế hệ thống điều khiển, lắp đặt tủ điện, lập trình PLC – HMI
Cung cấp và tích hợp thiết bị: biến tần, cảm biến, SCADA
Đào tạo vận hành cho nhân viên kỹ thuật tại nhà máy
Bảo trì – nâng cấp hệ thống định kỳ
Hỗ trợ kỹ thuật 24/7, xử lý sự cố khẩn cấp
Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng cạnh tranh và yêu cầu cao về chất lượng, vệ sinh, khả năng truy xuất nguồn gốc và tối ưu năng suất, tự động hóa dây chuyền sản xuất xúc xích không còn là tùy chọn mà là xu thế bắt buộc.
Công ty Cổ phần Điện Hải Dương (HDE Tech) mang đến giải pháp điều khiển và tự động hóa hiện đại, an toàn và phù hợp nhất cho ngành chế biến xúc xích tại Việt Nam. Với kinh nghiệm triển khai thực tế và nền tảng kỹ thuật mạnh mẽ, HDE Tech cam kết đồng hành cùng các doanh nghiệp thực phẩm trong hành trình chuyển đổi số và phát triển bền vững.
Thông tin liên hệ:
Hotline: 0978.093.697
Website cùng hệ thống : https://inovancevietnam.vn/
Facebook: Công Ty CP Điện Hải Dương – HDE
Youtube: HDE Tech
Tiktok: HDE Tech
Copyright © 2024 Hdetech All rights reserved.
